Disznótorok és farsangok Dunapentelén
Megadta a módját a téltemető mulatságoknak, a disznótoroknak és persze az életigenlő vidámságnak is Dunapentele népe – Kronászt Margit történész-muzeológus vendégposztja.
A hideg és a tél beköszöntével eljött a disznótoroknak az időszaka, Vízkereszt után pedig megkezdődött a hamvazószerdáig tartó farsangi szezon – lakodalmakkal, bálokkal, mulatozással és finom falatok fogyasztásával.
A disznóölések időszaka
A disznóölés Márton napkor, november végén, az adventi vásár idején, illetve karácsony és újév között zajlott. Kora reggel a jószág leszúrásával kezdődött a nap, ezt többen elvégezhették: a házigazda, egy hozzáértő rokon, de előfordult, hogy böllér vagy hentes segítségét kérték. A disznót orjára bontották, kikerekítették a sonkáját, majd a hátáról elkezdték lefejteni a szalonnát, végül a gerincet egészben kiemelték. Többféle étel készült ekkor, például hurkák: a véres hurkába köles, a májasba pedig zsemle került a fűszereken kívül.
A nap végén tort tartottak, erre hivatalos volt a rokonság is. Frissen készült étkeket tálaltak fel: húslevest, főtt húst paradicsomszósszal, sült húst, hurkát és kolbászt, töltött káposztát. Desszertnek hájas pogácsát kínáltak. Kóstoló járt a böllérnek egész napi fáradalmaiért, de másnap a rokonok és a szomszédok is kaptak belőle.
Természetes folyomány: a farsang
A megmaradt húsok tartósítására a sózást és a füstölést alkalmazták, farsang idején pedig ezekből a húsokból készült a kocsonya, de más finomságok is kerültek az asztalra. Népszerűek voltak a különféle fánkok, a húsleves; a farsangolókat pedig többféle harapnivalóval is várták. A teljesség igénye nélkül akadt pogácsa, sült birsalma, főtt kukorica és pirított napraforgómag. Az iparosok és értelmiség teaestjein és a batyusbálokon tálaltak pogácsákat, húsokat, süteményeket és természetesen bort.
A hamvazószerdai böjti ételek zárták a farsangot, amit a bőgőtemetés is jelképezett. Dunapentelén másnap, csonka csütörtökön tartották az utolsó bált. A '30-as és '40-es években a Magyar úti Jantsky-féle vendéglő adott otthont a bálnak – egy este erejéig felfüggesztették a megkezdett böjtöt, és elfogyasztották a megmaradt ételeket.
Kronászt Margit
(Archív fotó: Intercisa Múzeum)
A rovat további hírei: Mozaik
DSTV: új néven a régi hangulat
2025. már. 30.
Új néven, ABolhapiac elnevezéssel rendezte meg a naptári év első vásárát az egykori Csomagtartóvásár csapata, derül ki a DSTV összegzéséből. A részletekről már olvashattak, most következzen a hangulat hangképes summázata – merthogy fergeteges volt a forgatag!
A nemes nedűk szerelmeseit várja a kúria
2025. már. 29.
A felújított Mondbach-kúriában szinte egymást érik a jobbnál jobb rendezvények. A közeljövőben sem lesz ez másképpen – a Pentelei Bornapok színes forgatagot ígérnek az érdeklődőknek.
Textilszállítmányozás a gyakorlatban: ezek a legfőbb tudnivalók
2025. már. 29.
A textiltermékek behozatala, raktározása, valamint a boltokba történő kiszállítása olyan procedúra, amelyet érdemes profikra bízni. (X)
Modern füldugók az élvezetes motorozásért
2025. már. 28.
A motorozás felér egyfajta szabadságérzettel és adrenalinnal, nincs is annál izgalmasabb, mint szelni a kilométereket a végtelen úton, miközben a szél az arcodat simogatja. (X)
A bőrrák fenyegetése és a védekezési lehetőségek
2025. már. 28.
Az utóbbi néhány évben világszerte egyre gyakoribbá váltak a bőr daganatos megbetegedései. Bár nem kellemes erről hallani, mégis fontos, hogy tisztában legyünk a bőrrák kialakulásának kockázataival. (X)
DSTV: haltelepítéssel várták a tavaszt
2025. már. 28.
A tavasz közeledtét a vízparti élet, a horgászok aktivitásának növekedése is egyértelműen jelzi, derül ki a DSTV összegzéséből. A Dunaújvárosi Sporthorgász Egyesület igyekszik mindent megtenni annak érdekében, hogy legyen kapás bőven – a közelmúltban haltelepítéssel növelték az állományt. Hangkép.
ICA-D: két generáció – egy asztalnál
2025. már. 27.
Anya és lánya, apák és fiúk – több nézőpontból több témáról, megpróbálva átnyúlni és -lendülni a generációs szakadékon. Rendhagyó beszélgetésre várja a vendégeket a Kortárs Művészeti Intézet (ICA-D) pénteken délután.