Disznótorok és farsangok Dunapentelén

doszerk - 2023. feb. 11., 18:02

Megadta a módját a téltemető mulatságoknak, a disznótoroknak és persze az életigenlő vidámságnak is Dunapentele népe – Kronászt Margit történész-muzeológus vendégposztja.

A hideg és a tél beköszöntével eljött a disznótoroknak az időszaka, Vízkereszt után pedig megkezdődött a hamvazószerdáig tartó farsangi szezon – lakodalmakkal, bálokkal, mulatozással és finom falatok fogyasztásával.

A disznóölések időszaka

A disznóölés Márton napkor, november végén, az adventi vásár idején, illetve karácsony és újév között zajlott. Kora reggel a jószág leszúrásával kezdődött a nap, ezt többen elvégezhették: a házigazda, egy hozzáértő rokon, de előfordult, hogy böllér vagy hentes segítségét kérték. A disznót orjára bontották, kikerekítették a sonkáját, majd a hátáról elkezdték lefejteni a szalonnát, végül a gerincet egészben kiemelték. Többféle étel készült ekkor, például hurkák: a véres hurkába köles, a májasba pedig zsemle került a fűszereken kívül.
A nap végén tort tartottak, erre hivatalos volt a rokonság is. Frissen készült étkeket tálaltak fel: húslevest, főtt húst paradicsomszósszal, sült húst, hurkát és kolbászt, töltött káposztát. Desszertnek hájas pogácsát kínáltak. Kóstoló járt a böllérnek egész napi fáradalmaiért, de másnap a rokonok és a szomszédok is kaptak belőle.

Természetes folyomány: a farsang

A megmaradt húsok tartósítására a sózást és a füstölést alkalmazták, farsang idején pedig ezekből a húsokból készült a kocsonya, de más finomságok is kerültek az asztalra. Népszerűek voltak a különféle fánkok, a húsleves; a farsangolókat pedig többféle harapnivalóval is várták. A teljesség igénye nélkül akadt pogácsa, sült birsalma, főtt kukorica és pirított napraforgómag. Az iparosok és értelmiség teaestjein és a batyusbálokon tálaltak pogácsákat, húsokat, süteményeket és természetesen bort.
A hamvazószerdai böjti ételek zárták a farsangot, amit a bőgőtemetés is jelképezett. Dunapentelén másnap, csonka csütörtökön tartották az utolsó bált. A '30-as és '40-es években a Magyar úti Jantsky-féle vendéglő adott otthont a bálnak – egy este erejéig felfüggesztették a megkezdett böjtöt, és elfogyasztották a megmaradt ételeket.

Kronászt Margit
(Archív fotó: Intercisa Múzeum)

A rovat további hírei: Mozaik

Idén durvább lesz az influenzajárvány?

2017. nov. 21.

A tavalyinál súlyosabb influenzajárványra kell számítani az idén Európában, ezért a szakemberek mindenkinek azt javasolják, hogy oltassa be magát - mondta az Egyesített Szent István és Szent László Kórház infektológus főorvosa az M1 aktuális csatornán kedden.

Idén sem maradt el a férfinap

2017. nov. 21.

A Pentele Nyugdíjas Klub tagjai sem feledkeztek meg a nemzetközi férfinapról, ezért a hétfő délutáni találkozójuk az erősebb nem képviselőiről szólt.

Eső, havas eső, erős szél és akár hózápor is lehet a héten

2017. nov. 20.

Változékony idő várható a héten: többször is kisüthet a nap, de többfelé várható eső, havas eső, akár hózápor is, emellett a szél is erős lehet. A leghidegebb órákban többfelé lesznek mínuszok, s helyenként napközben is 5 fok alatti maximumok várhatók, de többfelé 10 foknál is melegebb lesz - derül ki az Országos Meteorológiai Szolgálat országos, középtávú előrejelzéséből.

"Maradunk Dunaújvárosban"

2017. nov. 19.

Horváth Tamás úgy nyerte meg a Sztárban Sztárt, hogy előtte leginkább az online platformokon tett szert ismertségre. Bár kamaszként megfordult két tehetségkutatóban, azt mondja, egyáltalán nem bánja, hogy nem ezeknek köszönhetően futott be. Az üzleti döntéseket általában átengedi a feleségének, és semmi nem annyira fontos számára, mint a neje és a fia boldogsága - írja az origo.hu.