Az újtelepi kísérlet: a közösség kovásza (galériával)

Kacagás és kritika, értő minőség-ellenőrzés és kóstolás, dicséretözön és végig remek hangulat – az érlelős-etetős fejezet után már a Kovászsuli végállomására látogattunk a Városvédők Újtelepért Egyesület bázisára múlt szombaton.

Finomságok tárháza

Nem kérdés, jeles eredménnyel ért véget, és szép révbe ért a kovászért folytatott küzdelem – a három alkalmas tanfolyam sikerrel zárult. Szép kenyerek keltek és kerekedtek az odaadással gondozott kovászok segítségével; a kitartó kovászetetés elérte a célját, az újtelepi közösségépítő program finom falatokkal fejeződött be. 
Ropogós kéreg, puha, levegős bélzet, összetéveszthetetlen illat és íz – ezek jellemzik a legjobban a kovásszal készült, a legfontosabb hozzávalókat nem számítva teljesen adalékanyag-mentes kenyeret, péksüteményt. Amint arról már a kísérlet kezdetén beszámoltunk, az újtelepi közösség közös kovászolásba fogott: Kovács Anikó értő irányításával zajlott az elmúlt hetekben a három alkalmas, a keresztségben a Kovászsuli nevet kapott tanfolyam. 

Természetesen mindig van, lesz hová fejlődni (ahogy a kovász, úgy a tudás is gyarapszik, érik), de az eredmény már most szó szerint kézzel fogható volt: a résztvevők a kurzus során elsajátított ismeretek nyomán készült kenyerekkel érkeztek az utolsó alkalomra, ahol vidám és roppant tanulságos, természetesen kóstolással egybekötött elemzés és értékelés színesítette a programot.

"Amit eszel, azzá leszel"

A DSTV kamerája előtt elégedetten nyilatkozott a résztvevők aktivitásáról és elszántságáról a program vezetője is: mint Kovács Anikó hangsúlyozta, a kovászolással kikerülhetőek a különböző adalékanyagok, a bolti tömegtermelés, a nagy kereslet miatt gyorsan készülő, felfújt kenyerek helyett a régi idők természetes ízei mellett garantáltan egészséges, adalékmentes finomságok születhetnek. A Kovászsuli vezetője szerint a csapat tagjai nemcsak tudást, de közösséget is kaptak: ahogy fogalmazott, összeköti őket a kovász.

Szintén elégedetten nyilatkozott a tanultakról Kaszás Ildikó, akit "tiszteletbeli újtelepiként" a városrészben élő lánya delegált a kurzusra: mint felidézte, gyakorló, aktív nagymamaként hatalmas lelkesedéssel vetette be magát a fortélyok elsajátításába – a készülő kovászt még egy welness-hétvégére is magával vitte! –, mért, számolt, igyekezett, és az eredmény nem is maradt el. A kenyerét nagyon megdicsérték az értékelő foglalkozáson.
Egyértelmű elégedettséggel nyilatkozott a programról Tóth Kálmán önkormányzati képviselő, aki az egyesület aktivistájaként egyfajta koordinátor, házigazda minőségben vett részt a nagy kísérletben:
– Újtelepet folyamatos nyüzsgés jellemzi, kisebb és nagyobb volumenű programok teszik színessé az összetartó közösséget. Nagyon örülök, hogy a Városvédők Újtelepért Egyesület főszerepet vállal ebben: mindent megteszünk annak érdekében, hogy a szórakozás mellett az itt élők látókörét, ismereteit, tudását bővítő eseményekre is sor kerüljön. Jó esély van arra, hogy a Kovászsuli közössége együtt marad, a későbbiekben is megosztják egymással tudásukat, tapasztalataikat – és családjaik nagy örömére finom, ráadásul egészséges kenyeret tesznek otthonaik asztalára.

A most véget ért közösségi kezdeményezés sikere után nem kell nagy jóstehetség hozzá: így vagy úgy, de lesz folytatás – a szombati hangulatról addig is meséljenek a képek!

(Fotó: DO, Végh Zoltán)