Az emelkedő éttermi és kiszállítási árak miatt egyre többen választják az otthoni pizzázást, amely a megfelelő technikával éttermi élményt nyújthat. Koczka Máté PR tanácsadó és a The DoughLAB sajtóközleménye alapján a prémium fagyasztott pizzák feleannyiba kerülnek, mint a rendelés.
A KSH adatai és a 2026-os Pizza Index szerint egy kiszállított pizza díjakkal együtt már az 5000 forintot is megközelítheti, miközben egy minőségi fagyasztott változat 1800–2500 forintból kihozható. Ráadásul a szállítás során a dobozban felgyülemlő gőz gyakran eláztatja a tésztát. A fagyasztott pizza jó aranyközépút lehet, ám a tökéletes végeredményhez el kell kerülni a leggyakoribb konyhai hibákat.
Josep Zara, a The DoughLAB társalapítója és vezérigazgatója felhívta a figyelmet arra, hogy a sütőt mindig elő kell melegíteni legalább 250 °C-ra (alsó-felső sütéssel), és a pizzát szigorúan fagyott állapotban, közvetlenül a fagyasztóból kell a sütőrácsra vagy pizzakőre helyezni. A kiolvasztás eláztatja a tésztát, a tepsi vagy sütőpapír használata pedig megakadályozza a gőz elillanását, amitől az alja gumiszerűvé válik. A légkeverést kerüljük, a sütés végén pedig hagyjuk a pizzát 1-2 percig pihenni a szeletelés előtt, hogy a feltétek és a tészta szerkezete stabilizálódjon.
Fotó: The DoughLAB
