Új kenyérre várva
Olykor váratlan jeleket küldözget a múlt: a véletlen elénk sodor régi naplóba eldugott szomorúságokat és intelmeket, imádságos könyv margójára odafirkantott széljegyzeteket, félelmek és vágyak lenyomatait. Ez a mostani azonban más. Nem esetleges, hanem tudatos üzenet az utódoknak.
Pár éve a bolhapiac vásári kacatjai közül került elő egy sárgult, szakadozott lapokból álló füzetke. Egykori gazdája ezt rótta az első lapra: „Én, molnárok gyermeke, született Vízhányó Erzsébet Juliánna, hogy teljen az óra, leírom életemből azt, amit nagyra tartok. Sütő tudományom.”
Erzsébet asszonyról – aki így nevezi magát: molnárgyermekek és azok gyermekei Örzse mamája – túl sokat nem tudhatunk. De hogy nagyon is köze volt a mindennapi kenyér születéséhez, arról bizonyosságunk van. Azt beszéli el. „Én, ahogy írtam, molnárudvarba cseperedtem. Ezért lehet, hogy életemben mindig a lisztes ételeket szerettem csinálni, legyen búzából, rozsból, törökbúzából. Már kicsi koromban is ott bambulgattam jóanyám mellett, amikor gyúrt, dagasztott, a véknyát mindig én szakajtottam, a lapossát cirógattam.”
Örzse néni aztán elősorolja a kenyérsütő mesterség titkait. Az alapokat, ahogy írja, minden lány az anyjától tanulja, aki ezt elmulasztotta, jobb, ha nem is fog hozzá. És szigorúan figyelmeztet: „Páválkodók ne kísértsék Istent ilyen foglalatossággal.” A kovászkészítés, a kelesztés-dagasztás-porciózás részletei után következik az, amin minden múlik, ahol mindent el lehet rontani: a sütés. Ehhez kell a tudomány: „Még mielőtt keminczébe veted, cirókáld tollal, vizes híg tojásfejérivel.” De kell az égiek áldása is: „Keresztet vess rá illően. Hints rá keveset a Háromkirályok vizéből, csak néhány csöppet, de abból, amit Vízkörösztkor szenteltek.”
Az is nagy titok ám, hogy milyen legyen a kemence tüze. „Minden oldalról a láng legeljen, lebbenjen. Ha fűlik, szakasztassz, a tüzet gondossan széttaszajtva bevetsz. Bábát szúrni ne feledd. Ha nem fogja a bevetés, lángolót rágyújtod, ha sok, nyitod, tüzet lenyomatod. Ha sülni látod, kirántod, fenekét megvered. Ha reng, mosdatod, cirókálod, visszaveted kicsit, majd kifele.”
„S egyszer csak lapáton előjön a kenyér” – ezt már Tömörkény István írja. – „Friss, illatos. Tíz hónap munkájának első eredménye ez.”
Igen, majd’ egy év kell ahhoz, hogy megszülessék végre augusztus nagy becsben tartott új kenyere. Az első, amely az idei búzából készült; amelyhez a gabonaművesség, a malmos mesterség és a péktudomány egyaránt kellett. Azok tudása, akikre ritkán gondol az ember, csak tán ilyenkor, augusztus-időben, Szent István-nap táján, amikor az élettisztelet jegyében ünnepélyesen szegjük meg a kenyeret; úgy, ahogy annak rítusát szüleinktől is, Tömörkénytől is tanulhattuk. „A gazda bicskáját előveszi s kicsattantja. Balkézzel a kenyeret fogja meg. Jobbjával a bicskát, annak hegyével kétszer keresztet vet. S megszegi.” Mi sem természetesebb, hogy a gazda kiváltsága osztani a karajt. A taraját, vagyis a pilisét pedig mindig a legkisebbnek adja…
A rovat további hírei: Kultúra
Jön, jön, jön Poszeidón Álma – küszöbön az Ambrózia Fesztivál!
2025. jún. 10.
A térség legnagyobb nyárköszöntő kavalkádjának ígérkező eseménysorozatra péntektől vasárnapig csalogatják a közönséget a Duna-parti helyszínen – fantasztikus hangulattal és remek koncertkínálattal! Flyer és linkek itt – kalandra fel, mindenkit vár az Ambrózia Fesztivál!
DSTV: lenyűgöző zenés seregszemle
2025. jún. 10.
Öt iskola növendékei közreműködésével rendeztek nagyszabású koncertet a közelmúltban, derül ki a DSTV összegzéséből. A Bartók színházterme adott otthont az ősbemutatóval koronázott seregszemlének, amely során több százan muzsikáltak együtt. Hangkép.
DSTV: folytatódott a bemutatók sora
2025. jún. 09.
Újabb kiállítást láthatnak a Rosti a Restiben című program látogatói a Vasmű úti egységben, derül ki a DSTV összegzéséből. A bisztró vendégei ezúttal Szalnyikova Dana Makszimovna alkotásait tekinthetik meg az iskola és az étterem együttműködése nyomán. Hangkép.
"Jószolis" nyárköszöntő után, évzáró tárlat előtt a Wesley-Da Capo iskola közössége
2025. jún. 08.
Színes, változatos programsorral búcsúzik a tanévtől a Wesley-Da Capo Alapfokú Művészeti Iskola: a diákok szerdán nyárköszöntő zenés, táncos műsorral lepték meg a Jószolgálati Otthon Bercsényi utcai gondozóházát, jövő szerdán kiállításmegnyitót szerveznek.
"Hátsószínpad" – kötetbemutató csalogat
2025. jún. 08.
A 96. Ünnepi Könyvhét és 24. Gyermekkönyvnapok alkalmából a dunaújvárosi születésű Aczél Gergő lesz a József Attila Könyvtár vendége jövő kedden – a fókuszban a Hátsószínpad című új kötettel.
DSTV: színes múzeumi kavalkád
2025. jún. 08.
Ismét kipróbálhatták és fejleszthették kézügyességüket azok, akik ellátogattak az Intercisa Múzeum programjára, derül ki a DSTV összegzéséből. Az intézmény munkatársai igyekeztek minél színesebbé tenni a Tavaszi Kavalkád című programot. Hangkép.
Közös énekszóval az összetartozás napján
2025. jún. 07.
Páratlan eseménynek adott helyszínt a Kultik Mozi előtti tér szerda délelőtt. Az összefogást ünnepelték a trianoni békeszerződés napján Dunaújváros valamennyi iskolájának diákjai – Szarka Tamás Kézfogás című dalát énekelték el, nagyszabású közösségi kezdeményezéshez kapcsolódva.