A szakácsversenyek csúcsa - Bocuse d'Or magyarokkal
Molnár Gábor séf vezetésével szerda reggel megkezdte a magyar csapat a versenyt a világ legrangosabb szakácsversenyének számító Bocuse d'Or világdöntőjében a franciaországi Lyonban, ahol öt kontinens 24 nemzetének legjobbjai mérik össze tudásukat.
Japán, valamint a 2011-ben dobogós Svédország és Norvégia is.
Magyar színekben Molnár Gábor és segítője Pohner Ádám a 10-es számú konyhában dolgozik. Vomberg Frigyes edző a verseny alatt a pult mögül segítheti tanácsaival a csapat munkáját.
Minden csapatnak 5 óra 35 perc áll rendelkezésre, hogy elkészítsen egy hal- és egy húsételt. A magyarok az előbbit délután fél háromkor, a hústálat 3 óra 5 perckor tálalják a nemzetközi zsűrinek, amelyben Hamvas Zoltán, a Magyar Bocuse d'Or Akadémia elnöke is pontoz a 24 nemzet képviselői között.
"Az első napon volt pár versenyző, aki kimagasló teljesítményt nyújtott és volt, aki inkább látványban vagy ízben tűnt ki. Néhány versenyző szereplésétől többet vártam. A mezőny ma is kifejezetten erős, a skandináv országok mindig az esélyesek között vannak" - mondta Hamvas Zoltán.
Az elbírálásnál szempont az íz és a látvány, valamint az adott országra jellemző elemek használata és a megfelelő háttérmunka is.
A húsétel kötelező alapanyaga az idei döntőn a gyöngytyúk, a halételé a pisztráng.A magyar versenytálat egy világhírű magyar találmány, a Gömböc ihlette, amely a magyar kreativitást és alkotó szellemet hirdeti. A Gömböc jellegzetessége, hogy egy stabil egyensúlyi ponttal rendelkezik és mozgásban van, amíg ezt el nem éri. A Gömböc körvonalát veszi fel a magyar tál központi eleme, a gyöngytyúkból épített forma, amelyet egy "fészekre" helyeznek.
A Gömböcre jellemző dinamizmust, a hazai gasztronómia fejlődését szeretné megmutatni a fogás kreatív elemein keresztül Molnár Gábor, aki ugyanakkor a magyar konyha hagyományaira stabil pontként támaszkodhat. Az összetevőkben ezt olyan alapanyagok képviselik, mint a paprika, a marinált zöldségekkel és "szférikus tejfölgolyóval" elkészített pickled (savanyított) gulyás consommé vagy a sült csirke, majonézzel töltött tojás, hozzávalóként a torma és feketegyökér.
A pisztrángból készült halételt éttermi formában, tányérra kell kitálalniuk a csapatoknak, ennek köretében az utolsó pillanatban mindenki számára kötelezően kijelölt édeskömény is szerepel. A köret legalább fele részben zöldségekből áll. A filét fűszeres zöldség juliennel és rákkal töltve készíti el Molnár Gábor, torma és tintaspagetti ívvel a tetején.
Az 1987 óta minden páratlan évben, a SIRHA (Salon international de la restauration, de l'hotellerie et de l'alimentation) szakkiállítás keretében rendezik meg a szakácslegendaként számon tartott Paul Bocuse szülővárosában, Lyonban a világ legszínvonalasabb szakácsversenyét. Magyarország először két éve vehetett részt a világversenyen, akkor Széll Tamás a nagy sikernek számító tizedik helyen végzett.
A lyoni világdöntő valóságos sportverseny: a zsúfolásig megtelt lelátókon mintegy 1500 néző nemzeti zászlókat lengetve, hangosan drukkolva követi a küzdőtéren egyszerre dolgozó séfeket.
Forás:MTI
A rovat további hírei: Mozaik
Újra megnyitja kapuját a Mondbach-kúria
2025. szep. 24.
Az őszies idő beköszöntével sem maradunk szabadidős programok nélkül, folytatódik a közösségi bázis nyílt alkalmainak sora; tárlatvezetés, valamint kézműves foglalkozás csalogatja a vendégeket a Mondbach-kúriába szombaton délután. Flyer a pontos menetrenddel, tételes kínálattal!
Miért elengedhetetlen a HPV vírus szűrése mindkét nem esetében?
2025. szep. 24.
A humán papillomavírus, röviden HPV, egy sokat emlegetett téma napjaink egészségügyeiben. Ez a víruscsoport számos törzsből áll, amelyek között akadnak alacsony és magas kockázatúak egyaránt. (X)
Mikor számít az elektronikus nyomáspróba szivattyú pontossága?
2025. szep. 23.
Akkor, amikor egy vízellátási rendszer kivitelezése vagy javítása folyik, a precizitás és a megbízhatóság elengedhetetlenek. Képzeld, hogy a víznyomás nem a tervek szerint alakul, és ez problémákat okozhat az egész rendszer működésében. (X)
DSTVG: a masszázs hatásai
2025. szep. 23.
A mindennapi stressz hatékony oldására is alkalmas egy kiadós masszázs, derül ki a DSTV összegzéséből. A feszült izmok vagy a görcsös testtartás ellen is eredményes – egy jó masszőr sokat tud javítani az életminőségünkön, sok bajra nyújthat enyhülést. Hangkép.
Egészségváros a Városháza téren – együtt a megelőzésért és a segítségnyújtásért (galériával)
2025. szep. 22.
Hibátlan formátum, átütő siker: több mint ezer szűrést végeztek a Richter Egészségváros című prevenciós közösségi program keretében a Városháza téren múlt szombaton, a színes programmal pettyezett kezdeményezés nyomán ráadásul mindösszesen 15 millió 645 ezer forint adományban részesült a Szent Pantaleon Kórház-Rendelőintézet.
Nyárias nyitány után igazi évszakváltó hét vár ránk
2025. szep. 22.
Napos, meleg kezdet, majd szerdától markáns lehűlés és jelentős mennyiségű csapadék – nem belibben az ősz, hanem egyenesen ránk rúgja az ajtót a DO időjárási szakértőjének friss prognózisa szerint.
Hosszabbítók: az áramforrás távoli elérése
2025. szep. 22.
Az elektromos eszközök és kütyük a mindennapi életünk részévé váltak, és ezek használata jelentős hatással van az energiaszükségleteinkre is. Ahogy egyre több eszközzel vesszük körül magunkat, úgy nő az igény az áramforrások hatékony kihasználására és elérhetőségére is. (X)