Szaloncukor - A fondanttól a hungarikumig
Akár aggatunk a fára, akár nem, a karácsony elképzelhetetlen szaloncukor nélkül. Az édesség elődjét, a fondant cukrot a franciák kezdték készíteni a 14. században.
Franciaországból a 19. század elején német közvetítéssel jutott el hazánkba, és rendkívüli népszerűségre tett szert. Ma már számtalan ízben kapható, ám a favorit napjainkban is a zselés ízesítésű – mondta Benke Anna, a Magyar Édességgyártók Szövetségének titkára.
A franciák által készített fondant cukor, felhevített és visszakeményített cukorpaszta volt. Magyarországra a 19. század első harmadában került, s ekkor még kizárólag kézzel készült, ugyanis az első fondant készítő gépek csak a század végén jelentek meg. Addigra az édesség már szélesebb körben elterjedt és a fondant cukor mellett más ízek is megjelentek. 1891-ben Hegyesi József magyar-francia szakács A legújabb házi czukrászat című kézikönyve már tizenhétféle szaloncukrot említett. Így tartalmazta például a szalon-ananász, a szalon-krémbonbon, vagy a szalon-pisztác cukorka receptjét - írja az OrientPress Hírügynökség (OPH).
Fotó:MTI
A desszert Erdélybe és a Felvidékre magyar közvetítéssel került és rendkívül népszerűvé vált. A szaloncukrot igen nagy becsben tartották, gyakran meg sem ették, hanem évekig őrizgették.
A cukorka neve a német salonzuckerl szóból ered, amely Jókai Mórnál már szalonczukkedliként szerepelt – ismertette Benke Anna. Elmondta, a szaloncukrot selyempapírba, majd később fényes sztaniolpapírba burkolták. Rojtos csomagolását sokáig kézzel készítették, később már azonban az úgynevezett ricselő géppel gyártották, melynek működtetése a cukrászdákban az inasok feladata volt.
Az első és a második világháború idején visszaszorult a gyári szaloncukor termelés. Az ötvenes években azonban a korábbinál még nagyobb tömegben jelent meg ismét a halványsárga vagy rózsaszín belű konzum, később pedig a zselés ízesítésű cukorka.
Évről-évre javul a szaloncukrok minősége, ma már a zselés cukrok egy részét is valódi gyümölcslével ízesítik – ismertette Benke Anna. Napjainkban rengetegféle ízzel találkozhatunk. Sok fogy a mákos, a citromos-bazsalikomos, túrós, különböző alkoholos krémmel töltött, vagy cappuccinós különlegességekből is, ám legnagyobb mennyiségben változatlanul a zselés szaloncukrot vásároljuk. Hozzátette a többi hagyományosnak nevezhető íz, mint a kókuszos, vajkaramellás, marcipános, rumos-kakaós szintén nagyon népszerű. Mint a Magyar Édességgyártók Szövetségének titkára kiemelte, a gyártók minden évben előrukkolnak valamilyen újítással, az idei év különlegessége, hogy már gluténmentes illetve cukormentes változatokat is készítenek.
Benke Anna úgy fogalmazott, külföldi gyökerei ellenére a szaloncukor tulajdonképpen hagyományos magyar édességnek, egyfajta hungarikumnak is tekinthető. Habár hasonló desszert bombonok ugyan mindenütt vannak, ezeket karácsonyfa díszítésre csak Magyarországon használják. Nem is csupán egy egyszerű édességről van szó, hanem olyan kiegészítőről, amely szerves része a magyar karácsonyi szokásoknak.
-OPH-
A rovat további hírei: Mozaik
Folytatódik a forgatag, kisvonat is jár az adventi sokadalom idején
2024. dec. 13.
Az öröm gyertyájának meggyújtása mellé egy örömhírrel is szolgálhatunk: kisvonattal is felkereshetik a Városháza téren zajló Adventi Forgatag sokadalmát a városlakók vasárnap délután és este. Részletes menetrend, megállók és tudnivalók itt!
Jótékonysági vetítés a Kultik Moziban
2024. dec. 13.
Kedves hagyományt folytatott a Kultik Mozihálózat – jótékonysági vetítésre várták településünk általános iskolás és óvodás gyermekeit. A filmélményhez 450 doboz pattogatott kukorica és üdítő is dukált, amelyek kiosztásában részt vett Pintér Tamás polgármester és Szabó Zsolt gazdasági alpolgármester is.
DSTV: csak egy tánc volt
2024. dec. 13.
Sűrű időszak a jelenlegi a táncoktatók életében, derül ki a DSTV összegzéséből. Az esküvő szezon véget ért, de a szalagavatók javában tartanak – sőt, szombaton az városlakókat megmozgató flashmob helyszíne lesz az Adventi Forgatag a Városháza téren. Hangkép.
Az építőipar idén várhatóan a 2023-as szinten teljesít
2024. dec. 13.
Az építőipar az idén várhatóan a 2023-as szinten teljesít, így 2024-re is folyóáron 8800 milliárd forint körüli építési szerelési költséggel lehet számolni - közölte az Építési Vállalkozók Országos Szakszövetsége (ÉVOSZ) csütörtökön az MTI-vel.
Milyen cipőt válasszunk az öltönyhöz?
2024. dec. 12.
Amikor kiválasztjuk a megfelelő öltönyt, az sem mindegy, milyen cipőt párosítunk hozzá. A megfelelő cipő egyszerűen szükséges az egységes összképhez és az elegáns, stílusos megjelenéshez. Ebben a cikkben adunk néhány tippet, hogyan válasszuk ki a számunkra tökéletes cipőt, és milyen modelleket találhatunk ma a piacon. (X)
DSTV: konyhafőnök a Vasváriban
2024. dec. 12.
Az egészségtudatos, vitamindús táplálkozás titkaival ismerkedhettek a diákok a Vasvári iskolában rendezett foglalkozáson, derül ki a DSTV összegzéséből. Balog Martin mesterszakács nem először, de lankadatlan lelkesedéssel tartott kreatív foglalkozást az iskola tanulóinak. Hangkép.
Már 100 millió forint felajánlást tettek karitatív célokra
2024. dec. 12.
A hat hónapja kezdődött és a mindennapok szerves részévé vált kötelező palackvisszaváltási rendszer révén a fogyasztók naponta 5-6 millió italcsomagolást váltanak vissza, és a jótékonykodásra is figyelmet fordítanak: eddig összesen százmillió forintot ajánlottak fel karitatív célokra.