Szaloncukor - A fondanttól a hungarikumig
Akár aggatunk a fára, akár nem, a karácsony elképzelhetetlen szaloncukor nélkül. Az édesség elődjét, a fondant cukrot a franciák kezdték készíteni a 14. században.
Franciaországból a 19. század elején német közvetítéssel jutott el hazánkba, és rendkívüli népszerűségre tett szert. Ma már számtalan ízben kapható, ám a favorit napjainkban is a zselés ízesítésű – mondta Benke Anna, a Magyar Édességgyártók Szövetségének titkára.
A franciák által készített fondant cukor, felhevített és visszakeményített cukorpaszta volt. Magyarországra a 19. század első harmadában került, s ekkor még kizárólag kézzel készült, ugyanis az első fondant készítő gépek csak a század végén jelentek meg. Addigra az édesség már szélesebb körben elterjedt és a fondant cukor mellett más ízek is megjelentek. 1891-ben Hegyesi József magyar-francia szakács A legújabb házi czukrászat című kézikönyve már tizenhétféle szaloncukrot említett. Így tartalmazta például a szalon-ananász, a szalon-krémbonbon, vagy a szalon-pisztác cukorka receptjét - írja az OrientPress Hírügynökség (OPH).
Fotó:MTI
A desszert Erdélybe és a Felvidékre magyar közvetítéssel került és rendkívül népszerűvé vált. A szaloncukrot igen nagy becsben tartották, gyakran meg sem ették, hanem évekig őrizgették.
A cukorka neve a német salonzuckerl szóból ered, amely Jókai Mórnál már szalonczukkedliként szerepelt – ismertette Benke Anna. Elmondta, a szaloncukrot selyempapírba, majd később fényes sztaniolpapírba burkolták. Rojtos csomagolását sokáig kézzel készítették, később már azonban az úgynevezett ricselő géppel gyártották, melynek működtetése a cukrászdákban az inasok feladata volt.
Az első és a második világháború idején visszaszorult a gyári szaloncukor termelés. Az ötvenes években azonban a korábbinál még nagyobb tömegben jelent meg ismét a halványsárga vagy rózsaszín belű konzum, később pedig a zselés ízesítésű cukorka.
Évről-évre javul a szaloncukrok minősége, ma már a zselés cukrok egy részét is valódi gyümölcslével ízesítik – ismertette Benke Anna. Napjainkban rengetegféle ízzel találkozhatunk. Sok fogy a mákos, a citromos-bazsalikomos, túrós, különböző alkoholos krémmel töltött, vagy cappuccinós különlegességekből is, ám legnagyobb mennyiségben változatlanul a zselés szaloncukrot vásároljuk. Hozzátette a többi hagyományosnak nevezhető íz, mint a kókuszos, vajkaramellás, marcipános, rumos-kakaós szintén nagyon népszerű. Mint a Magyar Édességgyártók Szövetségének titkára kiemelte, a gyártók minden évben előrukkolnak valamilyen újítással, az idei év különlegessége, hogy már gluténmentes illetve cukormentes változatokat is készítenek.
Benke Anna úgy fogalmazott, külföldi gyökerei ellenére a szaloncukor tulajdonképpen hagyományos magyar édességnek, egyfajta hungarikumnak is tekinthető. Habár hasonló desszert bombonok ugyan mindenütt vannak, ezeket karácsonyfa díszítésre csak Magyarországon használják. Nem is csupán egy egyszerű édességről van szó, hanem olyan kiegészítőről, amely szerves része a magyar karácsonyi szokásoknak.
-OPH-
A rovat további hírei: Mozaik
A gasztrokultúra ünnepére készül a Pentele Baráti Kör
2025. máj. 27.
Évtizedes tradíciókat folytat, immár 39. alkalommal hirdeti meg borversenyét az egyesület – sőt, idén immár pálinka-, böllér- és süteményverseny is lesz a megméretés. Az ízélmény garantált, itt a tételes felhívás – várják a jelentkezőket!
Bekészítési tálca – vendéglátás szervezetten
2025. máj. 27.
Ahogy a hírekből is folyamatosan értesülhetünk róla, Magyarországon igen fontos gazdasági ágazat a vendéglátás és a turizmus, melynek sikere, hatékonysága egészen apró részleteken, hasznos eszközökön is múlhat. (X)
Ezért használjunk mosóparfümöt
2025. máj. 27.
Nemcsak a mosás, hanem az öblítés során is fontos, hogy figyeljünk a saját magunk és a környezetünk egészségére, és mellette még a bolygót is óvjuk. Éppen ezért, ahogy a mosószernél, úgy az öblítésnél, illatosításnál sem mindegy, hogy mit használunk. Ügyeljünk arra, hogy ezek a termékek ne tartalmazzanak káros anyagokat és szintetikus, illetve állati eredetű összetevőket! (X)
DSTV: a mozgás szerelmese
2025. máj. 27.
Városunk rendezvényein rendszerint tűnnek fel táncos tehetségek, akik csapatban vagy egyénileg mutatják be tudásukat. A DSTV riportja olyan embert mutat be, aki hosszú évek óta a táncos mozgás szerelmese. Hangkép.
Családi délután vasárnap az UNICEF Magyarországgal
2025. máj. 27.
Június 1-jén, a nemzetközi gyereknapon játékos délutánra várja a családokat az UNICEF Magyarország a budapesti Kastner Kommunity közösségi térben. A rendezvényt a szervezet fiatal nagykövetei álmodták meg és ők lesznek a házigazdák is - közölte a szervezet az MTI-vel.
Mit érdemes tudni az ágyneműhuzatokról?
2025. máj. 26.
Nem is gondolnánk, hogy a tökéletes komfort megteremtésében milyen fontos szerepet játszanak a különféle lakástextíliák. Tapintás, dizájn és kényelem tekintetében egyaránt nagy a jelentőségük. (X)
Végre melegedés kezdődik
2025. máj. 26.
Napos napok nyitánya után némi esővel búcsúzik a május a DO időjárási szakértőjének friss előrejelzése szerint, de végre masszívan 20 fok fölötti értékekkel számolhatunk. Ez furcsa tavasz ezzel együtt – most viszont berobban, szó szerint.