A IV. „Fermentálj a hosszú életért!” receptversenyen utcai ételként újragondolt töltött káposzta nyert, de a díjazottak között hajdinalepény és levendulapezsgős fügedesszert is szerepelt.
A megméretésről szóló hír szerint a budapesti Larus Rendezvényközpontban október 31-én átadott elismerések azt mutatják, hogy az ősi tartósítási módszer egyre több magyar konyhában kap új szerepet. Az első helyezést Borgulya Attila érte el a feketeribizli-ecetfröccsel kínált, teljesen fermentált alapanyagokból készült street food töltött káposztájával. A dobogóra még Treiber Zsuzsa biokertjéből származó, hajdinába csomagolt zöldségei, valamint Lajos Laura gombás székelykáposztája jutott fel, míg a sós fogások mellett Kajati-Donáczy Anita fűszeres fügedesszertje is kiérdemelte a zsűri elismerését.
A mikrobiom-kutató dr. Csicsor János által megálmodott kezdeményezés hátterében az a felismerés áll, hogy a fermentálás – amelyet a szakember „testen kívüli emésztésnek” nevez – vitaminokat és élőflórát termel, valamint javítja az ételek emészthetőségét. A szervezők a beérkezett pályázatokból hamarosan egy új receptkönyvet is összeállítanak, hogy a kísérletező kedvű érdeklődők otthon is kipróbálhassák ezeket a különleges, egészséges fogásokat.
Fotók: Hymato
