Terítéken: mindenki (kicsit) másképp csinálja!

Öcaline - 2020. szeptember 10. 10:52

A téma – mint a kulináris kalandozások során szinte mindig – tálcán kínálta önmagát; olyan varázslatos remekeket gyűjtöttem csokorba a Terítéken Dunaújváros és környéke facebook csoport gasztronautáinak kínálatából, amelyek első látásra hétköznapi kaják. Pedig nem.

A képlet egyszerű: a csoporttagok közül sokan egészen attraktív módon nyúlnak az alapanyagokhoz. Mernek, ráadásul tudnak is kísérletezni. Ez a titok nyitja.

Elhajlások, újítások

Közismert példa a gasztronómia világából, hogy őszinte tisztelet és örök hála jár annak az egyébként ismeretlen mesternek, aki először merészelte feltálalni a harcsapaprikást túrós csuszával – és ezt csak azért említem, mert az alábbi remekek is hasonló elven készültek. Nem mindig kell eget rengető újításokra gondolni – sokszor pont elég egy meglepő húzás, váratlan párosítás, egyetlen finom finesz, hogy aztán a végeredmény egészen újszerű (íz)élményt ígérjen.

És valahol éppen ez a lényeg: megtalálni a keskeny ösvényt, a kényes egyensúlyt az otromba mellényúlások és a frenetikus sikert arató újítások között. Hadd ismételjem el sokadszor is: a "terítékenes" csapat azért nagyszerű, mert az "elhajlások" végén többnyire csodás eredmény csalogatja a haspókokat – akinek kétségei vannak, annak máris mutatok néhány szemléletes példát.

Merész húzások

A fent vázolt vezérelv szerint bontakoztatja ki újra és újra kulináris tehetségét Grónás Henrik – ahogy a többség bevágja a sütőbe az oldalast, úgy ő konfitálja ugyanazt az alapanyagot. A vége omlós, puha, szaftos, ínycsiklandó remekmű. Azt hihetnénk, itt vége a történetnek, pedig dehogy: Eszébe jutna bárkinek is rukolával felütött hideg, ecetes rizzsel tálalni ezt a húskölteményt? Ugye, hogy nem: pedig az eredmény látványos is, fenséges is.
Hasonló húrokat pendít Farkas Dóri is, aki sült camembert sajtot kínál csavart mártogatóssal. A klasszikus finomság újszerű elkészítési módja is lenyűgöző végeredményt sejtet – arra meg, hogy a tálaláskor pár kocka őszivel és egy-két fürt ribizlivel köríti a remeket, nincsenek is szavaim. Illetve egy akad mégis: pompás!

Ennél egy könnyű tésztát vacsorára? Oké, csak kövesd Takács Klári receptúráját. Szerzőnk a megszokott tejszínes-sajtos, csirkemelles alaphoz bombázott egy leheletnyi gombát, valamint merészen néhány szelet sárgarépával tette egyedivé – és ezzel varázslatossá – az ízélményt. Pár szelet répa, elhiszed, hogy működhet? Nézz a képre, ha nem.

Végül, de nem utolsósorban jöjjön mai összeállításunk ihletadó darabja. Azt mindannyian megtanultuk, hogy a gofri rendben van vaníliás pudinggal, málnadzsemmel, esetleg nutellás verzió is mehet a hozzám hasonló Gombóc Artúr-fanatikusok kedvéért. Erre jön Virág Kata, méghozzá ezzel: cukkinis gofri, vegyes csiperkegomba krémmel – glutén- és laktózmentesen. Látom, hogy lehet, hinni még nem hiszem, de aztán idővel mégis: ez a csoda, nem a holdséta.

(Szakmai partnerünk a www.teritekujvaros.hu címen érhető el!)

A rovat további hírei: Mozaik

Ezek CO hegesztéshez a legjobb anyagok

Ezek CO hegesztéshez a legjobb anyagok

2025. máj. 21.

A különböző fémek összekapcsolása hatékonyan megvalósítható CO hegesztés segítségével. (X)

Újra megnyílt az állatsimogató a Fővárosi Állat- és Növénykertben

Újra megnyílt az állatsimogató a Fővárosi Állat- és Növénykertben

2025. máj. 21.

Megszűntek azok a korlátozások, amelyeket még márciusban vezettek be a száj- és körömfájásjárvány miatt, így újra látogatható az állatsimogató, illetve az Ausztrál-ösvény lakói közé is újra bemehet a közönség – tájékoztatta a Fővárosi Állat- és Növénykert az MTI-t.

Folytatódik az egészségőr sorozat a népfőiskolán

Folytatódik az egészségőr sorozat a népfőiskolán

2025. máj. 20.

A Testi tüneteink lelki okai című előadásra várja az érdeklődőket a Dunamenti Regionális Népfőiskola a Kossuth Lajos utcai központ előadótermében szerdán délután.

Mit jelent a kognitív metaprogramozás?

Mit jelent a kognitív metaprogramozás?

2025. máj. 20.

Az egészségügyi hírekben rendkívül sokat hallhatunk arról, hogy milyen fontos a stresszkezelés és a testi mellett a lelki, szellemi egészség megőrzése, fenntartása is. Arról azonban már jóval kevesebbet tudhatunk, hogyan is érhetjük el ezt a vágyott állapotot. (X)

Visszatért a természetbe Merlin, a Budakeszi Vadasparkban felnevelt vadmacska

Visszatért a természetbe Merlin, a Budakeszi Vadasparkban felnevelt vadmacska

2025. máj. 20.

Közel egyéves visszatelepítési folyamatot követően visszatérhetett a természetbe Merlin, a Budakeszi Vadasparkban felnevelt vadmacska.

Némi napsütés után felhős, borult, csapadékos hét várható

Némi napsütés után felhős, borult, csapadékos hét várható

2025. máj. 19.

A gyümölcsérlelő meleg még várat magára, a hétre is felhős és esős napokat ígér a DO időjárási szakértője. A naposabb nyitány után már keddtől megérkeznek a felhők – és ki is tarthatnak egészen a hét végéig.

Használjunk okos megoldásokat az energia optimalizálása érdekében!

Használjunk okos megoldásokat az energia optimalizálása érdekében!

2025. máj. 19.

Folyamatosan olvassuk a hírekben, hogy az időjárás milyen károkat okoz, mennyire hatással van a vállalkozások működésére vagy épp az energiafelhasználásra. Szerencsére a modern technológia lehetővé teszi azt, hogy soha nem látott hatékonysággal vegyük fel a küzdelmet az időjárás hatásaival szemben. (X)