Olaszország a maga sajátos temperamentumával és vendégszeretetével élményekkel teli emlékekkel gazdagít mindenkit, aki egyszer odautazik. (X)
Előkelő helyet foglalnak el az élmények között a jellegzetes olasz konyha ízei. Az olasz konyha mindenféleképpen egy fenséges és változatos gasztronómiai élmény. A megérdemelten elterjedt pizzán túl is bőven akad benne felfedeznivaló.
Itália különleges ízei
Az olasz konyhaművészet egyik legismertebb ízremeke az eredeti bolognai spagetti. A bolognai raguhoz természetesen készíthetünk más jellegű tésztát is, nemcsak spagettit. Ez lehet penne, lasagne, esetleg makaróni is. A lényeg a ragu hozzávalóinak harmonikus összeállításában rejlik.
Olaszországban az egyes tartományokban eltérőek lehetnek az ételek elkészítési módjai, vagyis mindegyiknek megvan a maga jellegzetessége. Főleg az északi és a déli régiók között szembetűnőek a különbségek.
Összességében azonban elmondható, hogy az olasz konyha ételeinek elkészítéséhez nincs szükség különleges alapanyagokra, ahogy bonyolult konyhatechnikai eljárásokra sem. Mégis méltán népszerű és elismert szerte a világon az olasz konyha.
Az olasz konyhaművészet alapanyagai
A tészta talán az első, ami eszébe jut mindenkinek az olasz konyha említése során. Az olaszok szeretik al dente, azaz „fogkemény” állapotban fogyasztani. Egy nagyon egyszerű, de annál fenségesebb tésztaétel az eredeti Carbonara spagetti.
Arra vigyázzunk, hogy az olaszok nem szeretik megváltoztatni hagyományos receptjeiket. Amennyiben kicserélünk egy fontos hozzávalót, adjunk az ételnek más nevet, különben mérhetetlen ellenszenv tárgyaivá válunk.
Az olasz receptekben az egyik legfontosabb alapanyag az olívaolaj. Az olajfa bogyójából nyert olaj a mediterrán gasztronómia egyik szimbóluma. Olaszországban, különösen a déli területeken nélkülözhetetlen, északabbra előszeretettel használnak az olaj helyett vajat is.
Az olasz konyha nem nélkülözi a különböző sajtokat sem, amelyek közül a legnépszerűbb a parmezán sajt. Főleg levesekhez, tésztákhoz szolgálják fel reszelt változatban. Ezen kívül szeretik a mozzarella, ricotta és a gorgonzola sajtokat is az ott élő emberek.
A hús fogyasztása nem annyira jelentős a térségben, viszont a tenger közelsége miatt rengeteg hal és tenger gyümölcsei kerülnek az asztalokra.
Harmonikus ízkombinációk az olasz gasztronómia alapjai
Sajátos illat és ízvilágot kölcsönöznek az olasz ételeknek a felhasznált fűszerek, ízesítők. A bazsalikom, a rozmaring, az oregano és a petrezselyem is jellegzetes zamattal töltik fel a fogásokat.
Előszeretettel gazdagítják ételeiket szardellával, kapribogyóval, olívával, szárított paradicsommal, fokhagymával és borral is az olasz szakácsok.
Olaszország egyik legismertebb terméke a Genova környéki bazsalikomos pesto. Friss bazsalikomból, fokhagymából, parmezánból, olívaolajból és fenyőmagból készül. Összetevői közt szerepelhet dió vagy szárított paradicsom is.
