Gondolta volna, hogy a természet rendje milyen szorosan összefonódik mindennapjainkkal, főleg ha az asztalainkra kerülő ételekről van szó? A szezonális étkezés ősi hagyományokon alapul, amire őseink még ösztönösen figyeltek. (X)
Napjainkban, a globalizált világban, amikor szinte bármelyik zöldség vagy gyümölcs elérhető egész évben, szükséges néha megállni és átgondolni, miért is éri meg visszatérni a gyökerekhez.
A szezonális ételek ereje
A természet ritmusához való igazodás nemcsak harmóniát teremt az életünkben, de egészségünket is szolgálja. Amikor a szezonális élelmiszerek fogyasztása mellett döntünk, szervezetünket a megfelelő időben látjuk el a legfontosabb tápanyagokkal. Nem véletlen, hogy a regionális termések nemcsak ízletesebbek, de tápanyagokban sokkal gazdagabbak is. A mezőkön érlelt zöldségek összegyűjtik a nap energiáit, míg az importált áruk gyakran éretlenül kerülnek leszüretelésre, csökkenve ezzel a vitamin- és ásványianyag-tartalmukat. A Hotel OTP Birkenhof **** ételeit minőségi alapanyagokból készítik.
Miért fontos?
A szezonális étkezés előnyei között nemcsak az egészség megőrzése szerepel, hanem a környezet védelme is. Az importált zöldségek és gyümölcsök szállítása jelentős ökológiai lábnyomot hagy maga után. Ezzel szemben, ha a helyi természeti adottságokra támaszkodunk, minimalizálhatjuk a szállítás okozta környezeti terhelést. Ezenkívül, a hazai termékek megvásárlásával támogatjuk a helyi termelőket és gazdaságot, ami közösségi szinten is fontos.
Ki gondolná, hogy a hagyományos savanyúkáposzta télire történő eltevése vagy a spájz telepakolása befőttekkel valójában mennyire tudatos cselekedet? Nagymamáink ilyen egyszerű praktikákkal őrizték egészségüket, amikor még a tél közeledtével is igyekeztek friss, helyben termesztett élelmiszereket fogyasztani.
Miben rejlik a spárga és a rebarbara varázsa?
A Hotel OTP Birkenhof **** konyhája ragaszkodik a szezonális alapanyagokhoz, mindig frissen és változatosan kínálja a legjobb fogásokat. Jelenleg a spárga és a rebarbara hódít, amelyek kitűnő példái a szezonális növények erejének.
A spárga, az egyik legkedveltebb tavaszi zöldség, tele van antioxidánsokkal és vitaminokkal, mint az A-, C- és K-vitamin. Íze pedig magával ragadóan friss, és akár egy egyszerű rizottó alkotóelemeként is varázslatossá varázsolhat bármilyen étkezést.
Meglepő lehet, hogy a rebarbara is sok jótékony hatással bír, a szív- és érrendszeri egészség megőrzésében segít. Mindkét növény tartalmaz olyan hasznos anyagokat, amelyek támogatják az idegrendszert és az emésztést, így igazi szuperélelemmé váltak az egészségtudatosak körében.
Spárgás rizottó recept
A következőkben egy saját recepten keresztül osztjuk meg, hogyan is készíthet el egy ínycsiklandó spárgás fogást otthon.
Hozzávalók: Zöld és fehér spárga, rizottó rizs, vöröshagyma, fokhagyma, olívaolaj, fehérbor, alaplé, vaj, parmezán, ízlés szerint só és bors.
Elkészítés: Kezdje azzal, hogy az olíva olajon üvegesre párolja a hagymát és fokhagymát, majd adja hozzá a rizst. Öntse fel borral, hagyja, hogy a rizsszemek magukba szívják, majd fokozatosan adagolja hozzá az alaplevet. Amikor a rizsszemek megpuhulnak, keverje hozzá a spárgát és a vajat, végül forgassa bele a parmezánt. Jó étvágyat!
