Mentes finomság, de nem az ízektől!

Jó pár éve glutén- és tejmentes diéta megtanított pár fortélyra, amivel nem kell lemondani az izgalmas, ízletes süteményekről.

Drasztikus változásra ízletes étkek

Napjainkban már nem furcsaság, ha valaki ilyen-olyan indok miatt nem fogyaszt valamilyen élelmiszercsoportot. Öt esztendeje kényszerülök mellőzni a gluténtartalmú gabonákat és az állati eredetű tejszármazékokat, és a drasztikus váltás meglehetősen nehéz volt. Azonban a kezdeti kudarcok után már képes vagyok ízletes ételeket kreálni a konyhában, ezeknek a csoportját erősíti a sütőtökös diós csiga is.

Hozzávalók:
• 400 gramm sütőtök püré
• 15 gramm útifű maghéj
• 150 gramm víz, növényi ital vagy tej
• 200 gramm barna rizsliszt
• 100 gramm gluténmentes zabhelyliszt (ki-
váltható rizslisztre)
• 1 csomag sütőpor
• csipet só
• fahéj, szerecsendió, gyömbér ízlés szerint
• 2 nagy evőkanál méz
• 120 gramm víz
• 15 gramm olaj
• 2 tojás (1 a kenéshez)
• cukor ízlés szerint
• 3 evőkanál lekvár
• 200 gramm darált dió

A tököt kellő puhaságúra sütjük, majd villával vagy botmixer segítségével pürésítjük. A tészta összeállítását az útifűmaghéj beáztatásával kezdjük, a kiválasztott langyos folyadékban áztatjuk addig, amíg kocsonyás állagúvá válik. Lisztet, a sütőport, a sót és a fűszereket elkeverjük, a püréhez hozzáadjuk a mézet és a tojást, egyneműre keverjük. A tök édességétől és egyéni ízléstől függően bátran kerülhet a tésztába cukor. A száraz és a nedves keverékeket összekeverjük, hozzáadagoljuk az olajat és a vizet. Egy ragacsos, de masszív tésztát kell kapnunk, érdemes pár percet pihentetni nyújtás előtt! 

Magas rosttartalmú csemege

Amíg a tészta szunyókál, a diót ledaráljuk, a nyújtófelületet előkészítjük. Bátran lisztezzük ki a felületet és nyújtás előtt gyúrjuk át a tésztát, ha túl lágynak bizonyul, akkor kerülhet még bele rizsliszt.
A tésztát körülbelül fél-egy centi vastagra nyújtsuk ki, kenjük meg a téglalapunkat lekvárral, és jó vastagon szórjuk meg a darált cukrozott vagy cukrozatlan dióval, ki hogyan szereti! Kicsit bele is nyomkodhatjuk a keveréket a tésztába, hogy feltekerésnél ne szóródjon ki a töltelék. Óvatosan, lassan görgessük a tésztát, ez után jöhet a csavar: ne késsel, hanem cérnával vágjunk 1 centi vastag csigákat. Ez a módszer jobban megtartja a kívánt formát. Nincs más hátra, sorakoztassuk egymás mellé a sütiket egy sütőpapírral bélelt tepsire, kenjük meg tojással és süssük 180 fokon 35 percig, de 30 perc elteltével ellenőrizzük, hogy mennyi idő szükséges még. Kiváló, magas rosttartalmú csemege őszi csemege ez, ami desszertként is megállja a helyét, főleg akkor, ha nyakon öntjük vanília pudinggal!

(Fotó: a szerző felvételei)