A fagyasztott zöldségek, a teljes kiőrlésű kenyér és a konzervparadicsom is feldolgozott élelmiszer, mégis értékes részei lehetnek az egészséges étrendnek. Nem a feldolgozás ténye, hanem a termék összetétele határozza meg, mennyire illeszthető be a mindennapi táplálkozásba.
A Magyar Dietetikusok Országos Szövetségének (MDOSZ) sajtóközleménye rámutat, hogy az élelmiszer-feldolgozás önmagában nem jelent értékítéletet, hiszen a mosás, a fagyasztás, a pasztőrözés vagy a főzés mind a biztonságot, az eltarthatóságot és a tápanyagok megőrzését szolgálják. A feldolgozás hátránnyá akkor válik, ha a termékekhez jelentős mennyiségű hozzáadott cukor, só vagy telített zsír kerül. A szakemberek hangsúlyozzák, hogy az ultrafeldolgozott (UPF) besorolás önmagában nem egységes táplálkozási kategória, hiszen egy cukros üdítő és egy rostban gazdag kenyér élettani hatásai jelentősen eltérnek, így a teljes étrend minőségét és a termékek összetételét kell vizsgálni.
Az MDOSZ az OKOSTÁNYÉR® új, Címkétől az asztalig aloldalán öt egyszerű szempontot fogalmaz meg a tudatos döntésekhez: a címke áttanulmányozását a cukor-, só- és rosttartalom ellenőrzésére, a rostban gazdag ételek és a praktikus fagyasztott termékek választását, valamint az egész étrend szemléletét az egyes élelmiszerek tiltása helyett. A szervezet kiemeli, hogy a tudatos élelmiszerválasztás nem a félelemről vagy a feldolgozott termékek teljes kizárásáról, hanem a megfelelő információkon alapuló, kiegyensúlyozott döntésekről szól.
Fotó: MDOSZ
