P/Varázsra hangoló ízorgia-mennyország

Új helyszínen és kicsit új köntösben tér vissza a Parázs Varázs az életünkbe, és most jöjjön egy elfogult mondat – aztán meg két bekezdés – a vallomásos próza bűvköréből: a lényeg, hogy újra lesz, megrendezik. 

Érzéki és életigenlő élmény

A kezdetek kezdetétől rajongója vagyok a megmozdulásnak, pontosan kettő nyomós és jó okom van erre: az egyik, hogy a „parivari” egyike a kevés kompakt, újkeletű, de gyorsan és mélyen gyökeresedett városi tradícióknak. Egy nagy, esetenként szó szerint orbitálisan nagy buli, amely egyszerre képes hódoltatni a közönséget a közösségi élmény és a merész gasztrokulturális kísérletek oltárán. 

A másik: a kaják. Itt nem a kifinomult, artisztikusan adjusztált falatkák játszanak – a Parázs Varázs a szó legszorosabb értelmében emberes buli, ahol igenis a füst mindent átható íze dominál, meg a masszív fűszerezés, a csípősség és a szaftosság. Tüzes gyönyör, érzéki és életigenlő élmény, kár lenne tagadni, meg minek is – igazi dunaújvárosikum. 

Finom hangolás

Mindezek után lássuk, milyen grilles finomságokat kínálnak a Terítéken Dunaújváros és környéke facebook csoport tagjai – a tematikus összeállítást a helyi gasztronauták remekeiből válogattam, bevallottan a vízparti grillpartira hangolás szándékával.
Az ihletadó darab Nahlik Anikó grillezett tanyasi csirkéje, a párolt rizs picit ugyan tájidegen ebben a körben, viszont kárpótlásul koriander(!) és sárgabarack chutney(!!!) kényeztet, az utóbbinak a receptjét is mellékeli  a gondos szerző, íme: sárgabarack, vöröshagyma, barnacukor, gyömbér, fahéj, balzsamecet, színesbors, chili, só – nyálcsordítóan tökéletes elegy!

Más utat jár, más iskolát képvisel – és nagyon közel ér a Parázs Varázs tékozló gazdagságon alapuló koncepciójához – Hunor Zoltán: nem fogok sokat zengedezni a szalonnával és fokhagymával spékelt pulykacombfiléjéről, a kép magáért beszél, igen, igen, igen, erről beszéltem egészen eddig!
Közel sem levezetésnek szánom viszont Farkas Dóri mutatványát: a borsos-mustáros pulykaszárny esetében a teljes szett pompás és finom, a hús élményét a sajttal töltött krumpli teszi teljessé, és akinek még ez is kevés, az a grill kukoricával emelkedhet az ízorgia-mennyországba!

(Fotók: Terítéken Dunaújváros és környéke)